పోషకాలు, పీచు పదార్థం, నీరు (Nutrients, Dietary Fibre and Water)

Correct: A — రక్షక పోషకాలు (Protective nutrients)

విటమిన్లు, ఖనిజాలు శరీరాన్ని రోగాల నుండి కాపాడి ఆరోగ్యంగా ఉంచుతాయి కాబట్టి వాటిని రక్షక పోషకాలు అంటారు. శక్తి ఇచ్చేవి కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు; శరీర నిర్మాణం చేసేవి ప్రోటీన్లు. పీచు పదార్థం అసలు పోషకమే ఇవ్వదు.

Correct: B — కొలుతూర్ గోపాలన్

కొలుతూర్ గోపాలన్ (1918–2019) భారతదేశంలో పోషకాహార పరిశోధనకు నాంది పలికారు; ఆయన సర్వేలు మధ్యాహ్న భోజన పథకానికి దారితీశాయి. జేమ్స్ లిండ్ స్కర్వీపై పరిశీలన చేసిన స్కాట్లాండ్ వైద్యుడు. సి.వి. రామన్ భౌతిక శాస్త్రవేత్త, స్వామినాథన్ హరిత విప్లవంతో సంబంధం ఉన్నవారు.

Correct: A — ఇది పోషకాలు ఇవ్వదు కానీ జీర్ణం కాని ఆహారాన్ని బయటకు పంపడానికి సహాయపడుతుంది

పీచు పదార్థం శరీరానికి ఏ పోషకమూ ఇవ్వదు, అయినా ఆహారంలో తప్పనిసరి – జీర్ణం కాని ఆహారాన్ని బయటకు పంపి మల విసర్జన సాఫీగా జరిగేలా చేస్తుంది. ఇది ప్రధానంగా మొక్కల ఉత్పత్తుల (ఆకుకూరలు, పండ్లు, తృణధాన్యాలు) నుండి వస్తుంది; శక్తి ఇవ్వదు.

Correct: B — మధ్యాహ్న భోజన పథకం (Mid Day Meal)

గోపాలన్ సర్వేలు భారత ప్రజల్లో ప్రోటీన్, శక్తి లోపాలను గుర్తించాయి. దీని ఫలితంగా ప్రభుత్వ, ప్రభుత్వ సహాయ పాఠశాలల్లో సమతుల ఆహారం అందించే మధ్యాహ్న భోజన పథకం 2002లో అమలైంది; ఇప్పుడు దాన్ని PM POSHAN అంటారు. మిగతా పథకాలను పాఠం ప్రస్తావించలేదు.

Correct: A — కోయడానికి ముందే బాగా కడిగి, ఎక్కువ వేడితో ఎక్కువసేపు ఉడికించకుండా ఉండటం

ఎక్కువ వేడి వల్ల విటమిన్ C వంటి పోషకాలు వంటలో పోతాయి; కోసిన/తొక్క తీసిన కూరగాయలను కడిగితే కొన్ని విటమిన్లు కొట్టుకుపోతాయి. అయితే కడగడం తప్పనిసరి అని పాఠం చెబుతుంది. కాబట్టి కోయకముందే కడిగి, అతిగా ఉడికించకపోవడమే సరైన మార్గం.

Correct: B — (i), (ii) మాత్రమే

నీరు పోషకాలను గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది, చెమట, మూత్రం ద్వారా వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది – (i), (ii) సరైనవి. విటమిన్లు, ఖనిజాలు కొద్ది మోతాదులోనే అవసరమైనా ఆరోగ్యానికి తప్పనిసరి అని పాఠం చెబుతుంది; "ఎక్కువ మోతాదులో" అనడం తప్పు, కాబట్టి (iii) తప్పు.