పెరుగు తయారీ కృత్యం – వెచ్చని, చల్లని పరిస్థితులు, పులియడం (Curd Formation Activity)
Free practice MCQs with answers and explanations for పెరుగు తయారీ కృత్యం – వెచ్చని, చల్లని పరిస్థితులు, పులియడం (Curd Formation Activity) in అదృశ్య జీవ ప్రపంచం (The Invisible Living World). Tap an option to check instantly.
Q1Easy
పెరుగు తయారీ కృత్యంలో గిన్నె Aలో పాలను ఏ పరిస్థితిలో ఉంచారు?
A. చల్లని పాలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచారు
B. గోరువెచ్చని పాలను వెచ్చని చోట ఉంచారు
C. మరిగే పాలను పొయ్యిపై ఉంచారు
D. చల్లని పాలను వెచ్చని చోట ఉంచారు
Answer & explanation
Correct: B — గోరువెచ్చని పాలను వెచ్చని చోట ఉంచారు
గిన్నె Aలో గోరువెచ్చని పాలు, తోడు వేసి వెచ్చని చోట ఉంచారు కాబట్టి లాక్టోబాసిల్లస్ వృద్ధి చెంది పెరుగు తయారైంది. చల్లని పాలను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచింది గిన్నె B; మరిగే పాలలో బ్యాక్టీరియా బతకదు, అలాంటి ఏర్పాటు పాఠంలో లేదు.
గిన్నె Bలో (చల్లని పాలు, చల్లని చోటు) పెరుగు తయారవకపోవడానికి సరైన కారణం ఏది?
A. చల్లని పరిస్థితుల్లో లాక్టోబాసిల్లస్ పెరుగుదల చాలా తగ్గడం
B. చల్లని పాలలో లాక్టోజ్ ఉండకపోవడం
C. ఆ గిన్నెలో తోడు వేయకపోవడం
D. లాక్టోబాసిల్లస్ అక్కడ ఆల్కహాల్ ఉత్పత్తి చేయడం
Answer & explanation
Correct: A — చల్లని పరిస్థితుల్లో లాక్టోబాసిల్లస్ పెరుగుదల చాలా తగ్గడం
రెండు గిన్నెల్లో తోడు వేశారు, పాలలో లాక్టోజ్ ఉంటుంది; తేడా ఉష్ణోగ్రతే. లాక్టోబాసిల్లస్ వెచ్చని పరిస్థితుల్లో బాగా పెరుగుతుంది, చల్లదనంలో పెరుగుదల తగ్గుతుంది కాబట్టి పెరుగు కట్టదు. ఈ బ్యాక్టీరియా ఆల్కహాల్ కాదు, లాక్టిక్ ఆమ్లం ఇస్తుంది.
కింది వాక్యాలను పరిశీలించండి.
1. లాక్టోబాసిల్లస్ లాక్టోజ్‌ను ఉపయోగించి లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
2. చల్లని పాలలో తోడు వేసినా ఆ గిన్నె కొంచెం పుల్లగా ఉండవచ్చు, కానీ పెరుగు తయారవదు.
3. పాలను పెరుగుగా మార్చేది ఈస్ట్.
సరైనవి ఏవి?
A. 2, 3 మాత్రమే
B. 1, 3 మాత్రమే
C. 1, 2, 3 అన్నీ
D. 1, 2 మాత్రమే
Answer & explanation
Correct: D — 1, 2 మాత్రమే
లాక్టోబాసిల్లస్ పాలలోని లాక్టోజ్‌ను పులియబెట్టి లాక్టిక్ ఆమ్లం ఇస్తుంది (1 సరైనది). గిన్నె B పెరుగు కట్టకపోయినా కొద్దిగా పుల్లగా ఉండవచ్చని పాఠం చెబుతుంది (2 సరైనది). పాలను పెరుగుగా మార్చేది ఈస్ట్ కాదు, బ్యాక్టీరియా (3 తప్పు).